Delikatne serniki z truskawką

Na wstępie chciałabym życzyć wszystkim Mamom (szczególnie mojej:)) wszystkiego najlepszego w Ich dniu. Żyjcie długo, zdrowo i szczęśliwie!

Wczoraj kupiłam truskawki na rynku, bo chciałam dziś zrobić ciasto biszkoptowe z budyniem, truskawkami i galaretką ALE zapomniałam o wszystkich składnikach. Stwierdziłam ok, robię bezę ale w trakcie przygotowania odechciało mi się (nie wiem dlaczego!). I takim oto sposobem, całkiem przypadkowo i kompletnie niezaplanowanie zrobiłam delikatne serniki na bazie bezowej.

Szuflada w której znajdują się serniki pochodzi spod rąk kreatywnej Sabiny, blogerki DIY, która codziennie tworzy coś nowego, bardzo kreatywnego i ślicznego! Śmietankowy Dom. 

Czas przygotowania: 10 minut  
Czas pieczenia: 35 minut   

Poziom trudności: łatwe  
Przydatne naczynia: miska, mikser ręczny, papilotki do muffinek, blacha, łyżka 

Muffiny z marcepanem

Ostatnio miałam straszną ochotę na marcepan. Kupiłam masę marcepanową i upiekłam muffiny. Jeszcze na to prażone migdały i czekolada. Od razu głowa przestała boleć:) Łatwe, szybko się robi i można jeść chwilę po upieczeniu.

Czas przygotowania: 4 minuty  
Czas pieczenia: 25 minut   
Poziom trudności: łatwe  

Ilość: 6 muffinów

Przydatne naczynia: 2 miski, szklanka do odmierzania, widelec, silikonowe foremki, papilotki do muffinek

Babeczki jogurtowe z powidłami śliwkowymi

Powidła śliwkowe ubóstwiam w okresie świątecznym. Tak sobie teraz myślę, że rzadko kiedy jem je w ciągu roku. Lubię je za to, że są jednocześnie kwaśne i słodkie. Dziś proste muffiny (czy tam babeczki jak kto woli) jogurtowe ze wspomnianymi powidłami i bitą śmietaną.

Czas przygotowania: 12 minut
Czas pieczenia: 18-22 minuty
Ilość: 12 sztuk

Poziom trudności: łatwe
Przydatne naczynia: miska, papilotki, mikser, łyżka

Muffiny pomarańczowe

'Muffin' to bez wątpienia amerykańskie słowo. Niektórych denerwuje wydźwięk tego wyrazu, więc przekornie nazywają je babeczkami. Dla mnie nie ma różnicy czy jest to muffin, babeczka czy cupcake - lubię w nich to, że można do nich dodać każdy składnik, zarówno słodki jak i słony i zawsze wychodzą przepyszne.

Dziś miałam połowę pomarańczy (kupionej do grzanego wina), więc zdecydowałam wykorzystać owoc do deseru. Chrupiąca skórka zachęciła do zjedzenia wierzchu jednej z babeczek od razu po upieczeniu. Stygną bardzo szybko, jednak nie mogłam się powstrzymać:)

Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 20 minut

Poziom trudności: łatwe
Ilość porcji: 12

Przydatne naczynia: 2 miski, blender, szklanka, łyżeczka,
nóż, papilotki, szpatułka

Muffinki malinowe

Pięknie wyglądające, różowe i słodkie muffinki malinowe. W przepisie wykorzystałam maliny mrożone i świeże. Mrożone do kremu - dzięki temu jest bardziej zwarty (i tak polecam włożyć krem przed podaniem do lodówki), świeże włożyłam do środka. 

Muffiny mocno czekoladowe

Ostatnio mam ciągłą ochotę na czekoladę w różnej postaci. Zatem muffiny czekoladowe z płynną czekoladą w środku i z kremem z Nutellą i mascarpone to strzał w dziesiątkę:) W taki upały średnią przyjemnością jest pieczenie, aczkolwiek wolę chwilę się pomęczyć przy buchającym gorącym powietrzem piekarniku żeby za chwilę zaspokoić potrzebę słodkiego:)

Bananowe muffinki

Prawie dietetyczne muffinki bananowe. Są bardzo delikatne i puszyste - trzeba pamiętać o przesianiu mąki. Mogą stać długo, chyba, że zostaną zjedzone od razu:) (na gorąco są równie pyszne). Szybki przepis.

Cynamonowo-kokosowe babeczki z żurawiną i kawałkami czekolady

Wciąż nie mam w Warszawie miksera, ani innego tego typu pomocnika, więc poniższy przepis nie wymaga dużo sprzętu. Dwie miski, widelec, szklanka i piekarnik wystarczą w zupełności. Babeczki są mało słodkie, zamiast cukru użyłam miodu. Smak dodatkowo wzmacniają kawałki czekolady. Można posypać na koniec cukrem pudrem (ale bez też są dobre). Idealne na leniwą niedzielę.

                                      (przepis i więcej zdjęć po kliknięciu na zdjęcie poniżej)

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki tortowej

- 2 łyżki cynamonu

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 3 łyżki miodu

- 1/4 szklanki oliwy

- 1/4 szklanki wiórek kokosowych

- 1/4 szklanki żurawiny

- 1/4 szklanki rodzynek

- tabliczka czekolady mlecznej

- 250 ml jogurtu naturalnego

- 1 jajko

- starta skórka z cytryny

- 2 łyżki soku pomarańczowego

1. Do jednej miski wrzucamy mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę, sól i skórkę z cytryny - dokładnie łączymy.

2. Do drugiej miski wrzucamy jajko, jogurt, miód, sok pomarańczowy i oliwę - dokładnie łączymy do otrzymania jednolitej masy.

3. Składniki mokre dodajemy do składników suchych - mieszamy do połączenia.

4. Dodajemy żurawinę, rodzynki, wiórki kokosowe, posiekaną czekoladę - mieszamy.

5. Wkładamy masę do silikonowych albo papierowych papilotek. Pieczemy w rozgrzanym do 170 stopni C piekarniku przez 15 minut.

Smacznego:)

Babeczki wiśniowe

Jogurtowe babeczki z wiśniami, orzechami włoskimi i wisienkami kandyzowanymi. Z przepisu wyjdzie ok.12 sztuk (średniej wielkości). Jadłam je posmarowane masłem orzechowym:) Ale to już za dużo słodkości na raz!

Muffiny z serowym nadzieniem

Kiedyś muffinki były moim ulubionym wypiekiem. Pamiętam jak pierwszy raz kupiłam sobie w IKEI formę do muffinek (do dziś czuję te motylki w brzuchu;)). Jest to jeden z łatwiejszych przepisów, a większość składników raczej mamy w domu. Serowe nadzienie można zamienić na marmoladę, czekoladę lub zupełnie z niego zrezygnować:)