Ciao Napoli - Warszawa // Recenzja

Kocham Włochy. Włoska kuchnia jest doskonała. Za każdym razem kiedy lecę do Rzymu, Florencji lub Bolonii jest perfekcyjnie pod każdym względem - ludzie, nastawienie, jedzenie, pogoda, atmosfera, wino - no wszystko perfekcyjne. Żałuję, że nie mogę latać tam co weekend, dlatego też tak bardzo się cieszę, kiedy poznaję miejsce w Warszawie, gdzie można poczuć się jak w prawdziwej włoskiej trattorii. 

O Ciao Napoli słyszałam pogłoski, że ich pizza jest tak podobna do tej, która wychodzi z 'włoskiego pieca', że rodowici Włosi ponoć prosto z Okęcia jadą tu, żeby ją zjeść. Opinia ta zdecydowanie przekonała mnie do tego, żeby się tam wybrać.

Od wejścia człowiek czuje się jak we Włoszech. Knajpa jest pełna gości, obsługa życzliwa i uśmiechnięta, wszechobecny gwar, śmiech, zapach dobrego jedzenia, dźwięk wlewanego do kieliszków wina. Właśnie, wina! Karafkę białego domowego wina zamawiamy bez zastanowienia - to jest zawsze pewniaczek, który się sprawdza! 

Ciasto na pizzę bez drożdży

Jestem zakochana w cieście na pizzę bez drożdży, które można kupić za grosze w Auchanie. Jest idealną opcją na tzw. czarną godzinę, ale też naprawdę dobrze smakuje  - o ile ktoś lubi cienkie ciasto. Coś podobnego można sobie zagnieść w domu z paru składników.

Czas przygotowania: 10 minut  
Poziom trudności: łatwe  
Przydatne naczynia: szklanka do odmierzania, łyżka i łyżeczka do odmierzania, miska lub robot kuchenny (w zależności czy zagniatamy ciasto ręcznie czy mechanicznie)

Pizza z porem i boczkiem

Przestałam zamawiać już pizzę na dowóz, bo w 90% jest ona po prostu słaba i absolutnie nie warta swojej ceny. Wolę zrobić sama w domu, a jeśli już jem na mieście to tylko w tych trzech miejscach w Warszawie: Mia Famiglia, The Alchemist Gastropub i Mąka i woda. Te trzy miejsca polecam bardzo mocno.

Nie ma to jednak jak pizza domowej roboty. Zapach wyrastającego ciasta, składniki jakie tylko chcesz:) Idealna sytuacja! Moim nieodłącznym składnikiem na pizzy jest boczek, którego uwielbiam i nie wyobrażam sobie życia bez niego!

Ciasto na pizzę przygotowuję dużo wcześniej, żeby zdążyło wyrosnąć i składniki są wszystkie 'na oko'. Taka pizza jest najlepsza na świecie:)

Czas przygotowania: 10 minut + 2h (na wyrośnięcie) 
Czas pieczenia: 25-30 minut  

Poziom trudności: łatwe
Przydatne naczynia: robot kuchenny lub miska i ręka:), czysta ściereczka, blacha, papier do pieczenia

Pizza włoska z ricottą

Pizza dla zabieganych:) Rzadko kiedy kupuję 'gotowce', ale ciasto, którego użyłam jako spód do dzisiejszej pizzy jest naprawdę godne polecenia. Ostatnio często zamawiam zakupy on-line i natknęłam się na 'ciasto do pizzy bez drożdży'. Kupiłam z ciekawości i nie pożałowałam. 

Ciasto jest naprawdę cieniutkie, więc jedna taka pizza dla dwojga, to trochę taka bardziej przekąska niż obiad (uprzedzam):)

Czas przygotowania: 10 minut  
Czas pieczenia: 15 minut   

Poziom trudności: bardzo łatwe  
Przydatne naczynia: deska do krojenia, nóż, tarka, blacha   

Pizza z kiełbasą pepperoni

Pizza to wbrew pozorom nie jest posiłek na szybko. Ja najczęściej robię większość obiadów 'na głodniaka', ale czasem nie jest to wskazane. Na przykład podczas przygotowania pizzy ważne jest, aby pozostawić ciasto do wyrośnięcia - tak na 2 godziny. Dlatego tym razem przed robieniem pizzy po prostu się najadłam i ze spokojem mogłam przyrządzić przepyszny obiad:) 

Powinnam nazwać ten przepis 'pizza z KIEŁBASKĄ pepperoni' (bo tu użyłam tej małej), ale nienawidzę zdrobnień:)

Czas przygotowania ciasta: 10 minut  
Czas oczekiwania na wyrośnięcie: 2h
Czas pieczenia: 20-25 minut   

Poziom trudności: łatwe  
Przydatne naczynia: blacha, miska, ściereczka, deska do krojenia, nóż

Pizza z kurczakiem

Najważniejsza sprawa: pod żadnym pozorem nie robić pizzy na głodniaka! Najlepiej najpierw zjeść śniadanie i zabrać się za przygotowanie ciasta do pizzy. Ważne, żeby po wyrobieniu przykryć je czystą ściereczką i odstawić na jakiś czas w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wówczas spód będzie idealny! Jasne, że pizza wyrośnie również po 30 minutowym leżakowaniu, ale naprawdę polecam odstawić je na dłużej - warto.

Nie polecam wykorzystywać płynnych koncentratów w kartonach, jako sosu do pizzy. Niektóre zawierają bardzo dużo wody, przez co ciasto może nam rozmoknąć i być nie do końca dobre. Najlepiej sprawdza się koncentrat pomidorowych w takich małych puszkach lub po prostu klasyczny keczup.

Czas przygotowania ciasta: 10 minut + 2h oczekiwania na wyrośnięcie
Czas przygotowania składników: 10 minut

Czas pieczenia: 25-30 minut

Przydatne naczynia: blacha o wymiarach ok. 40x25 cm, deska do krojenia, nóż, miska, czysta ściereczka, patelnia, szpatułka

Pizza ze szpinakiem

Przy robieniu pizzy domowej trzeba pamiętać o tym, o czym ja ostatnio zapomniałam! Nie warto dodawać przecier pomidorowy z kartonika, jako sos do pizzy, ponieważ podczas pieczenia puszcza on wodę i wówczas do jedzenia nadaje się wyłącznie wierzch:)

Co najlepsze, nie zdarzyło mi się to pierwszy raz. A przecież człowiek uczy się na błędach!

Reasumując! Jeśli nie robimy domowego sosu z pomidora, polecam użyć przecier w małym opakowaniu (dać go naprawdę niewiele), ewentualnie użyć keczupu.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas oczekiwania na wyrośnięcie ciasta: 40-60 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut

Poziom trudności: średnie
Ilość: dla 2-3 osób

Przydatne naczynia: miska, widelec, sucha ściereczka, blacha, łyżka, nóż, patelnia, szpatułka

Pizzerinki bolognese

Zostając w klimatach bolognese: pizzerinki, czyli małe pizze z nieco mniej tradycyjnym wierzchem. 

Pizza z wędzonym boczkiem i kukurydzą

Pizza - kto jej nie lubi? Osobiście uważam, że najlepsza pizza wychodzi z ciasta domowego. Zazwyczaj dodaję jeszcze piwo, aby ciasto było bardziej kruche. Bez tego dodatku jest równie pyszna:) Ważne, aby piec pizzę na najniższym poziomie - wówczas ciasto będzie dobrze dopieczone, a ser nam się nie przypali.