Risotto z krewetkami i cukinią - przepis krok po kroku

Kawałek Tajlandii w Twojej kuchni, czyli przepis krok po kroku na wyśmienite risotto pachnące kolendrą i limonką. 

 

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 20 minut

 

Przydatne rzeczy: patelnia, szpatułka, deska do krojenia, nóż, chochla, łyżka, obieraczka do warzyw

Poziom trudności: średnio łatwe

Składniki:

- 300g ryżu arborio

- 250g krewetek

- 1 cebula biała

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki masła klarowanego

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- ok.400 ml bulionu (opcjonalnie gorąca woda, tylko wtedy więcej przypraw)

- 3 łyżki startego parmezanu

- 1 cukinia

- 6 pomidorków koktajlowych

- kolendra świeża

- limonka

- sól, pieprz

1. Krewetki obieramy (albo kupujemy w Biedrze mrożone już obrane i wtedy odrywamy tylko ogon). Na patelni rozgrzewany łyżkę masła klarowanego i łyżkę oliwy, wrzucamy krewetki, solimy i pieprzymy. Podsmażamy ok. 2 minuty i przekładamy na drugą stronę na kolejne 2 minuty. 

 

2. Pod koniec smażenia dorzucamy cukinię pokrojoną (za pomocą obieraczki) w cienkie plastry. Smażymy wszystko jeszcze max. 1 minutę i wyciągamy na talerz. 

3. Na tą samą patelnię ponownie wlewamy oliwę i dorzucamy masło klarowane. Podsmażamy pokrojoną drobno cebulę i czosnek (ok. 2 minuty). 

4. Dorzucamy ryż i za pomocą szpatułki sprawiamy żeby każde ziarenko miało chociaż raz kontakt z tłuszczem 😉. Smażymy tak ok. 2-3 minuty często mieszając. 

5. Teraz będzie trochę żmudna praca, ale w tym tkwi właśnie sekret efektu końcowego. Do ryżu dodajemy łyżkę (chochlę) gorącego bulionu i smażymy na średnim ogniu często mieszając. Jak zobaczymy, że bulionu już prawie nie ma to dolewamy kolejną łyżkę i znowu czekamy aż ryż wchłonie bulion (pamiętaj o mieszaniu!). Powtarzamy tę czynność do czasu, aż stwierdzimy, że ryż jest już gotowy (dla mnie to al dente, ale spróbuj sobie w trakcie gotowania czy taka twardość Ci odpowiada). Mi zajęło to ok. 20 minut. 

Jak okaże się, że bulionu zabrakło, a ryż dalej nie jest gotowy to zacznij dolewać takie same proporcje gorącej wody.

6. Dorzucamy do ryżu krewetki, cukinię i pokrojone na pół pomidorki. Doprawiamy do smaku (jeśli bulion nie był dobrze doprawiony), dorzucamy posiekaną drobno świeżą kolendrę i parmezan. Łączymy wszystko i zmniejszamy ogień. Trzymamy jeszcze na ogniu ok. 1 minutę, żeby danie się związało.

7. Na koniec wycisnąć sok z limonki i udekorować kolendrą. 

Smacznego :)