Świąteczny sernik z ciastkami korzennymi

Święta już za 8 dni. Już słyszę jak każdy mówi "święta, święta i po świętach", ale najpierw "wzajemnie!":) Już widzę też oczami wyobraźni, jak każdy będzie się objadał pysznymi ciastami. Sernik to stanowczo moje ulubione ciasto. Dlatego też, upiekłam drugi pod rząd! Tym razem w stylu lekko świątecznym. Użyłam ciasteczek korzennych, które idealnie się wkomponowały. Ciastka korzenne można zastąpić każdymi innymi, które mamy aktualnie pod ręką.

Składniki:

- 3 jajka
- 3 łyżki masła

- 250 g twarogu trzykrotnie zmielonego

- 3/4 szklanki cukru

- garść rodzynek

- 10 herbatników

- 3 łyżki kakao

- 6 ciastek korzennych

- wiórki kokosowe

- 2 łyżeczki cynamonu

1. Herbaniki, kakao i masło wkładamy do blendera i kruszymy. Małą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy kakaową masę i dociskamy szklanką - całość wkładamy do lodówki.

2. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i dalej ubijamy.

3. W drugiej misce miksujemy jajka z twarogiem. Dodajemy ubite białka i delikatnie miksujemy na małych obrotach lub mieszamy krótko za pomocą łyżki.

4. Dodajemy cynamon i rodzynki - mieszamy. Pod koniec dodajemy małe kawałki ciastek korzennych.

5. Masę serową wlewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C. Pieczemy przez 50 minut.

6. Gotowe ciasto obsypujemy wiórkami kokosowymi.
Smacznego:)