Mini-pavlova z sosem truskawkowym

Beza to nie kurczak! To dziwne zdanie doskonale opisuje moje odczucia w stosunku do tego wypieku.

Dlaczego?

Bo kurczak zawsze, ale to zawsze wychodzi! Nie ważne jak został zrobiony, usmażony, upieczony, ugotowany, przyprawiony...zawsze będzie dobry:)

Co innego mogę powiedzieć o bezie. Miałam parę nieudanych podejść - oczywiście za wszelką cenę chciałam modyfikować przepisy. A z bezą trzeba obchodzić się delikatnie. Jak to z jajkiem bywa:) Warto przestrzegać ścisłych zasad, temperatury suszenia, czasu...

Wyszły wybornie!

Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 60 minut

Ilość porcji: 4
Poziom trudności: średnie

Przydatne naczynia: mikser ręczny, miska, blacha, papier do pieczenia, łyżka, blender, garnek

Składniki:

- 2 białka

- 120 g cukru białego

- 1 łyżka cukru brązowego

- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka octu winnego

- szczypta soli

Krem:

- 200g śmietany 36%

- 4 łyżki mascarpone

Sos:

- 5-6 truskawek mrożonych

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka masła

1. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni C. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

2. Białka ubijamy ze szczyptą soli dodając (łyżka po łyżce!) cukier biały, a następnie brązowy. Gdy białka będą już lśniące i sztywne dodajemy mąkę i ocet - dalej ubijamy do połączenia.

3. Na blachę wykładamy pianę z białek (za pomocą łyżki) tworząc małe górki z wgłębieniem w środku.

4. Wkładamy blachę do piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 100 stopni C. Pieczemy ok.1h.

SOS: do garnka wrzucamy masło, truskawki i cukier - podgrzewamy ok. 5 minut na średnim ogniu (często mieszając). Po tym czasie blendujemy truskawki na gładką masę (sos).

KREM: śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru, gdy będzie już sztywna dodajemy mascarpone i ubijamy do utworzenia się gęstego kremu - odstawić do lodówki.

5. Upieczone bezy wyciągamy z piekarnika. Gdy ostygną nakładamy krem i polewamy sosem truskawkowym.

Smacznego:)