Tort bezowy dacquoise

W trakcie pisania tego postu, co któreś słowo przerywam i zjadam ten mistrzowski tort bezowy. Mimo, że już zasłodziłam się maksymalnie to nie mogę przestać! Tak jak zawsze wymyślam przepisy, zmieniam klasyczne, nawet jak się uprę, żeby zrobić coś z jakiegoś przepisu 1:1 to i tak dokładam to jakiś składnik, to coś omijam... Tym razem postanowiłam zrobić tort dacquoise według przepisu mojej koleżanki Danusi. 

Jak jeszcze mieszkałam i pracowałam w Szczecinie, Dana zawsze robiła ten tort na jakąś okazję: święta, urodziny, czwartek (miałyśmy 'słodkie czwartki')... Z okazji moich nadchodzących urodzin postanowiłam zrobić ten tort do pracy.

Udało się nie zmienić przepisu, beza wyszła wybornie, krem perfekcyjnie, całość wyśmienita i naprawdę każdy, kto miał przyjemność skonsumować kawałek był pod wrażeniem:)

Polecam serdecznie. Jest zdecydowanie lepszy niż ten kupny, nawet w najlepszej cukierni:)

Składniki:

- 6 białek

- 1,5 szklanki cukru białego drobnoziarnistego

- 1 łyżka octu winnego

- szczypta soli

- 250 g sera mascarpone

- 150 g kajmaku

- 200 g śmietany 30%

- 10 daktyli

- 200 g orzechów włoskich

1. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas miksując dodajemy łyżkę octu i po 1 łyżce cukru.

2. Miksujemy do momentu, aż otrzymamy sztywną, świecącą masę.

3. Dodajemy 4 pokrojone na małe kawałki daktyle i łączymy delikatnie.

4. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni C. Na papierze do pieczenia odrysowujemy (np. od talerza) 2 okręgi. Nakładamy na nie masę i wyrównujemy.

5. Wkładamy bezy do piekarnika i OD RAZU zmniejszamy temperaturę na 130 stopni C. Suszymy w takiej temperaturze przez 90 minut, po tym czasie wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki - nie wyciagąmy bezy.

6. Krem: w jednym naczyniu ubijamy śmietanę, w drugim naczyniu miksujemy kajmak i mascarpone. Do masy kajmakowej dodajemy śmietanę, posiekane orzechy i pokrojone daktyle. Łączymy delikatnie i wkładamy do lodówki.

7. Ja zostawiłam bezę w otwartym piekarniku na całą noc, ale można ją wyjąć po 1h.

8. Na 1 płat bezy nakładamy krem, przykrywamy drugim płatem i obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)